◎一江春水

饮食与慢肝的康复具有密切的关系，这应该是大多数人的常识。但它们之间的关系究竟怎样，恐怕就不是人人都了解得很清楚的。因此，在切入正题之前，让我们先来看看这两者的关系，相信对我们会有所帮助。

很多医生把肝脏比作人体的“化工厂”，我觉得这个比喻很贴切。因为无论是通过饮食摄入体内的有毒物质，还是人体新陈代谢过程产生的有毒物质，大部分都要经过肝脏进行“解毒”处理，最后排除出体外。在正常情况下，肝脏这座“化工厂”完成这一任务是非常轻松的，甚至可以说是绰绰有余的。

但乙肝病人的情况就不一样。我是这样来理解的：和正常人相比，乙肝病人的肝脏功能有很大的不同。如果把正常人的肝脏比喻做一座以技术先进的进口设备来装备的“新型现代化化工厂”，那慢肝病人的肝脏就好比八、九十年代某家国有化工企业。首先，设备老化、技术落后，40-50%甚至更多的设备都不能正常运转；其次，每天要被迫完成上面下达的、差不多与正常人一样多的产量指标。

怎么办？如果超出其正常生产能力强行生产，不仅不利于非正常设备的修复，还将加速剩下部分设备的老化和故障，结果非常危险：整个工厂很快就将全面瘫痪而倒闭！怎么办？不妨试试以下办法：

第一，想办法修复已经损坏的机器设备；

第二，精选原材料，防止劣质材料对机器的进一步损坏，并尽量做到产能相同的情况下，尽量降低机器的损耗。

第三，在设备维护阶段，减少产能，防止超负荷引起正常设备的损坏。 我想这个比喻是完全站得住脚的。按照这样的理解，我们就得出了慢肝康复的三个饮食原则：

一、通过饮食摄取肝脏细胞修复所需要的物质，如维生素、蛋白质、碳水化合物等；

二、控制每餐的进食量，最好是八分饱，目的是减轻肝脏负担；

三、不要食用增加肝脏负担或者对肝脏有还的食品和饮料。

谈到这里，相信大家已经理解，因为这和医生们的意见是一致的，而且在我个人的日常生活中，证明是行之有效的。

那么，吃哪些，不吃哪些？我相信大家都会有自己的经验。记得我在我们系列文章的第一篇《乙肝康复，从每天一个苹果开始——一个慢肝病人讲述出院后自我调养的“五个一”工程》中，在“饮食第三”部分，就饮食与慢肝康复的关系问题讲过自己的经验，主要内容是：1、多饮水、多喝茶，喝绿茶和具有清热解毒、清肝明目，利尿、祛湿等作用的茵陈茶、田基黄茶等；2、多吃蔬菜和水果，摄入足够的维生素，并对苹果表示了特别的偏爱，还用顺口溜“金苹果、银西瓜，葡萄蕃茄与黄瓜，熟食苦瓜与蔬菜，每周蕃薯和南瓜”向大家推荐了有益于肝病康复的一些水果。3、远离对肝脏有害的食品。 文章中的另一个顺口溜“砒霜腊味糖烟酒，毒药腌菜和腐乳，少沾辛辣与油腻，远离膻肉耐清苦。”指的就是这个。据我最近翻阅的资料来看，基本上没有超出我们在上面总结出来的这些东西，也因此更坚定了我坚持下的信心。

我之所以会重视饮食的作用，和我遇到的一件事情有非常直接的关系：8年前，我认识的一位长辈在从领导岗位上退下时，进行了一次例行的身体检查。令人想不到的是，平时什么毛病都没有，却检查出“非何杰金氏淋巴瘤”，并得到确诊。这可是一种恶性程度很高的肿瘤，经过手术、放疗、化疗等等一系列折腾人的措施，病情得到基本稳定，但需要长期吃药。医生说，能活个4年、5年就不错了，7年、8年就是奇迹。好在这位长辈是60年代农业大学畜牧兽医专业毕业的大学生，对牲畜的疾病治疗有很深的功力，特别擅长医马。出院后，他做了五件事：完全退休，在家养病；坚持长期吃药、定期检查；保持有规律的生活，坚持严格的作息时间。除非有特殊情况，否则，在他生活的城市里，你完全可以在每天的同一时间、同一地点见到他散步；保持乐观的心情；注意饮食。据我了解，他每年都要在不同的季节，到农村老家购买大量的红薯、玉米和其他粗粮和未经加工绿色食物，平时吃大量的水果和有营养的肉类。令人意想不到的是，去年检查发现，癌细胞已经没有了！医生说这真是个奇迹。我则和周围的人戏称，他把自己当“死马”作“活马”医，居然医好了。虽然是个玩笑话，但对我自己的影响非常深刻。我想他的病都能够治好，我还有什么可怕的！

当然，有信心仅仅是第一步。更为细致的是，要想办法寻找到合适自己的方法和路子。在饮食方面，我有两件事记忆犹新。第一是喝茶。我喜欢喝茶，到东莞以后，特别喜欢用铁观音泡工夫茶。但医生告诉我最好喝绿茶。我开始不以为然，身体有不适也没有往这个方面想。直到有一次喝得太浓、太多，肝区受不了，才怀疑是不是喝茶的原因。接下来的几天，我控制不喝，不良感觉慢慢消失了，有意识再喝了几天，肝区的隐痛又出现了，如此反复几次以后，我才最终相信医生的话是真的。所以，我现在已经不再喝铁观音，改喝绿茶了。

另外一件事，就是我家乡的香肠。我从小就喜欢吃香肠，香味很特别，很有味道。但每次吃完以后，肝区的疼痛就来得很快、很剧烈，查肝功能，转氨酶很高。开始找不出什么原因，从休息、吃药、饮食等方面分析，都不得要领，根本没有想到与吃香肠有关。有一天，突然想到医生曾经说过，不能吃腌制的食物。这一想不打紧，吓得我浑身冷汗：每次吃完香肠，很快就会出现满嘴糊混的感觉。而且，我第一次发病，转氨酶2000多，就在春节放假期间，母亲带了几十斤蜡肉过来，天天吃。我在顺口溜里，把腊肉比做砒霜，原因就在这里。也就是从这个时候开始，我特别留意饮食问题。

我这里特别提出这个问题，目的是要强调：1、饮食不当，会直接影响肝脏的疾病康复，甚至导致肝病的急性发作，我就是个教训。2、哪些能吃、哪些不能吃，哪些要多吃，那些要少吃，要自己慢慢去体会，去思考、去总结，是你自己发现和总结出来的东西，就是你的经验，你会为发现而高兴，并自觉而愉快地坚持，而且还会很乐意告诉他人，做好事，利己又利人。就像贾平凹说的，做好事，能够带来心情愉悦，又进一步促进肝病的康复，多好的一件事！！！

最后，本文将向大家推荐一组关于乙肝的食疗方，肯定有益无害，不妨一试。

1、冰糖银耳粥：银耳含丰富的蛋白和人体必须得氨基酸及少量脂类，且含大量胶原物质，能降低血脂和血液粘稠度，消除自由基，增加肝脏血液循环， 抑制脂肪的肝脏沉积，保护肝细胞膜的完整。

另外，银耳内含的多糖物质能提高集体免疫功能。本品为滋补肝肾，养颜通便的滋补品。

2、红枣枸杞子汤：红枣含多种糖类，提供肝脏各种营养和能量，含有大量的维生素A、B2和C等，能保护肝细胞膜抗氧化。枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能补血降压，抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生，还可以降低血脂和胆固醇。本品适用于肝硬化、脾功能抗进患者。

3、菊花绿豆汤：绿豆含蛋白质、脂肪及炭水化合物，含胡萝卜素和钙、磷等矿物质，与菊花同煮能增加清热解毒、利尿降压的效果，对降低门静脉压力和治疗腹水又辅助作用。

4、蜜蜂紫米粥：紫米又称黑米，过去为御用供品，含丰富的蛋白质和微量元素，能补气血，滋阴补肾，加深睡眠，强壮腰膝，恢复体力；能润肤养颜乌发，增加身体抵抗力，对肝细胞、贫血有一定疗效，并有认为对降低转氨酶， 促进肝细胞合成蛋白质，抑制肝细胞纤维化有辅助作用。本品用蜂蜜调味比白糖效果更好。

5、鲜豆浆：一般用黄豆制成了；含优质蛋白、人体必需氨基酸和矿物质，参与肝脏合成蛋白质，消肿利尿，清热降火，有助于降低门脉压。阻止肝硬化发展，提供肝细胞各种营养物质。

6、香菇芝麻肉汤：香菇含有多种人体必须的氨基酸和微量元素，如铁、铜、锌、硒等，也含有几种多糖，食用本品不仅提高身体免疫力，而且可促进细胞膜再生。芝麻中含有大量的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，能降低血脂和甘油三酯，消除肝内脂肪，对慢性肝炎和脂肪肝有一定治疗作用。